El salmorejo cordobés es mucho más que una simple sopa fría, es el sabor de nuestra historia y tradición culinaria. Cada cucharada de esta deliciosa crema nos transporta a las calles estrechas de nuestro encantador barrio de la Judería, a los patios llenos de flores y al esplendor de la Mezquita-Catedral. Acompáñenme en este viaje gastronómico mientras les revelo los secretos de cómo preparar el auténtico salmorejo cordobés.
El salmorejo cordobés es una receta tradicional que se remonta a la antigua Roma, aunque su evolución a la forma actual se produjo en la ciudad de Córdoba, España. Se dice que los romanos introdujeron el pan en la península ibérica, y los andaluces aprovecharon esta influencia para crear una versión única del gazpacho. A lo largo de los siglos, la receta ha sido transmitida de generación en generación, convirtiéndose en un plato icónico de la región y un símbolo de la cocina cordobesa.
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocinado: 15 min
Ingredientes
- 1 Kg. de Tomates maduros
- 200 grs. de Pan de Telera Cordobesa
- 100grs. de Aceite de Oliva virgen extra
- Un diente de ajo de Montalbán
- 10 grs. de Sal
Preparación
El salmorejo cordobés es extremadamente fácil de hacer. Seguid estos pasos y lo tendréis listo en un momento.
- Primero necesitamos trocear varios trozos de pan, mejor si es del día anterior, y lo ponemos en la batidora, junto con un chorrito de vinagre y el aceite, para que el pan quede bien empapado.
- Ahora pelamos los tomates y los troceamos en trocitos pequeños, que también echamos a la batidora. Esparcir un poco de sal y listo para batir. Si queréis que tenga un sabor más picante, se puede añadir un diente de ajo o pimentón picante.
- Batirlo todo bien hasta que esté bien triturado, y de esta forma conseguiréis un salmorejo bien líquido y listo para servir.
