Ingredientes

  • 2 Kg Carne magra de jabalí
  • Tres cebollas gruesas
  • Cinco pimientos verdes y rojos
  • Tres zanahorias
  • Dos ajos
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharadita de tomillo
  • Una cucharadita de romero
  • Una cucharadita de pimienta en grano
  • ¼ Kg de tomate frito
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Un vasito de vino blanco de Montilla
  • Un vasito de aceite de Oliva

Elaboración

En una cacerola ponemos el aceite a calentar, una vez caliente le agregamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo muy picado y freímos hasta que quede pochado.

Luego agregamos la carne troceada en partes gruesas y la  mareamos hasta refreír todo junto y le agregamos los condimentos, laurel, tomillo, romero, pimienta en grano, pimentón, junto con el tomate frito y se marea agregando a continuación el vino blanco y se deja hervir hasta evaporar.

Una vez evaporado el vino se le añade agua hasta enternecer la carne una vez tierna se machaca el ajo y se le añade junto con el punto de sal dejamos hervir hasta que quede en su salsa.

Se sirve en cazuela de barro ó plato de loza y se acompaña de patatas panaderas.