¿Buscando cómo hacer croquetas de jamón caseras que queden espectaculares? El secreto de unas buenas croquetas, como las de la receta de la abuela, reside en una bechamel muy trabajada. En nuestra taberna utilizamos leche entera infusionada con un hueso de jamón, un buen sofrito de cebolla, taquitos de jamón ibérico y mucha paciencia al […]
¿Te preguntas qué lleva el pastel cordobés y cómo se prepara? La receta original del pastel cordobés es una de las joyas de nuestra repostería. Consiste en dos discos de masa de hojaldre crujiente rellenos de un jugoso cabello de ángel, horneados hasta dorarse y coronados con una mezcla de azúcar y canela en polvo. […]
¿Buscando cómo hacer japuta en adobo? El éxito de este clásico andaluz en Taberna Beatillas reside en un marinado perfecto a base de vinagre, pimentón dulce, orégano y ajo. Tras su reposo, freímos esta palometa en aceite de oliva virgen extra muy caliente y harina de fritura para lograr un exterior crujiente y un interior […]
¿Buscando la auténtica receta de alcachofas a la montillana? Este plato tradicional cordobés se prepara sofriendo ajos y cebolla, añadiendo jamón ibérico, azafrán y el toque maestro: una reducción de vino de la D.O. Montilla-Moriles que baña las alcachofas tiernas hasta crear una salsa melosa e inolvidable. Descubre cómo lo hacemos en nuestra taberna. Ficha […]
El flamenquín cordobés es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía andaluza, especialmente en Córdoba. Su presencia es habitual en las cartas de tabernas y restaurantes de la ciudad, convirtiéndose en un imprescindible para quienes desean degustar recetas tradicionales cordobesas Historia y teorías sobre su origen El origen del flamenquín cordobés […]
El salmorejo cordobés es mucho más que una simple sopa fría; es un pedazo de historia servido en plato hondo, una caricia al paladar que nos conecta con nuestras raíces. Cada cucharada nos lleva de vuelta a los patios floridos, a las tardes calurosas en las que solo esta receta lograba refrescar cuerpo y alma, […]
En el corazón de Córdoba, donde la cocina se entrelaza con la historia y la pasión por los sabores auténticos, nace uno de los platos más emblemáticos de nuestra tierra: el rabo de toro. Este guiso, tierno y meloso, es mucho más que una receta; es un homenaje a la cocina de aprovechamiento, a las […]
Si eres un amante de la cocina fresca y llena de sabor, el salpicón de pescado y marisco es una receta que seguramente te encantará. Este plato tradicional de la cocina mediterránea destaca por su combinación de ingredientes frescos y su vinagreta deliciosa. Desde Taberna Beatillas te contamos paso a paso como hacer un salpicón […]
¿Estás buscando una opción fresca, ligera y llena de sabor para tus comidas de verano? ¡No busques más! Te presento la deliciosa y nutritiva ensalada de bacalao ahumado. Esta ensalada de bacalao ahumado no solo destaca entre las ensaladas tradicionales, sino que también se distingue por ser baja en contenido graso y calórico. Puedes servirla […]
Ingredientes Elaboración En una cacerola ponemos el aceite a calentar, una vez caliente le agregamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo muy picado y freímos hasta que quede pochado. Luego agregamos la carne troceada en partes gruesas y la mareamos hasta refreír todo junto y le agregamos los condimentos, laurel, tomillo, romero, pimienta en grano, […]
Ingredientes Para dos Kg de Venado. ½ vaso de aceite de oliva Un vaso de vino de montilla Dos cebollas gruesas Tres pimientos verdes Un pimiento rojo Tres tomates maduros Dos zanahorias Dos ajos Un ¼ Kg de espárragos trigueros Una hoja de laurel Una cucharadita de romero Una pizca de tomillo Una hojita de […]
