¿Buscando cómo hacer japuta en adobo? El éxito de este clásico andaluz en Taberna Beatillas reside en un marinado perfecto a base de vinagre, pimentón dulce, orégano y ajo. Tras su reposo, freímos esta palometa en aceite de oliva virgen extra muy caliente y harina de fritura para lograr un exterior crujiente y un interior […]
¿Buscando la auténtica receta de alcachofas a la montillana? Este plato tradicional cordobés se prepara sofriendo ajos y cebolla, añadiendo jamón ibérico, azafrán y el toque maestro: una reducción de vino de la D.O. Montilla-Moriles que baña las alcachofas tiernas hasta crear una salsa melosa e inolvidable. Descubre cómo lo hacemos en nuestra taberna. Ficha […]
El flamenquín cordobés es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía andaluza, especialmente en Córdoba. Su presencia es habitual en las cartas de tabernas y restaurantes de la ciudad, convirtiéndose en un imprescindible para quienes desean degustar recetas tradicionales cordobesas Historia y teorías sobre su origen El origen del flamenquín cordobés […]
El salmorejo cordobés es mucho más que una simple sopa fría; es un pedazo de historia servido en plato hondo, una caricia al paladar que nos conecta con nuestras raíces. Cada cucharada nos lleva de vuelta a los patios floridos, a las tardes calurosas en las que solo esta receta lograba refrescar cuerpo y alma, […]
En el corazón de Córdoba, donde la cocina se entrelaza con la historia y la pasión por los sabores auténticos, nace uno de los platos más emblemáticos de nuestra tierra: el rabo de toro. Este guiso, tierno y meloso, es mucho más que una receta; es un homenaje a la cocina de aprovechamiento, a las […]
Si eres un amante de la cocina fresca y llena de sabor, el salpicón de pescado y marisco es una receta que seguramente te encantará. Este plato tradicional de la cocina mediterránea destaca por su combinación de ingredientes frescos y su vinagreta deliciosa. Desde Taberna Beatillas te contamos paso a paso como hacer un salpicón […]
¿Estás buscando una opción fresca, ligera y llena de sabor para tus comidas de verano? ¡No busques más! Te presento la deliciosa y nutritiva ensalada de bacalao ahumado. Esta ensalada de bacalao ahumado no solo destaca entre las ensaladas tradicionales, sino que también se distingue por ser baja en contenido graso y calórico. Puedes servirla […]
Ingredientes Elaboración En una cacerola ponemos el aceite a calentar, una vez caliente le agregamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria todo muy picado y freímos hasta que quede pochado. Luego agregamos la carne troceada en partes gruesas y la mareamos hasta refreír todo junto y le agregamos los condimentos, laurel, tomillo, romero, pimienta en grano, […]
Ingredientes Para dos Kg de Venado. ½ vaso de aceite de oliva Un vaso de vino de montilla Dos cebollas gruesas Tres pimientos verdes Un pimiento rojo Tres tomates maduros Dos zanahorias Dos ajos Un ¼ Kg de espárragos trigueros Una hoja de laurel Una cucharadita de romero Una pizca de tomillo Una hojita de […]
