Si eres un amante de la cocina fresca y llena de sabor, el salpicón de pescado y marisco es una receta que seguramente te encantará. Este plato tradicional de la cocina mediterránea destaca por su combinación de ingredientes frescos y su vinagreta deliciosa.
Desde Taberna Beatillas te contamos paso a paso como hacer un salpicón de pescado y marisco que hará que tus invitados se queden boquiabiertos. Además, también te contamos algunos consejos para que tu receta sea todo un éxito. ¡Vamos a ello!
Ingredientes para el salpicón
Para el salpicón:
- 300 gramos de pescado blanco (como merluza o bacalao) cocido y desmenuzado.
- 200 gramos de mariscos (gambas, mejillones o calamares) cocidos y picados.
- 1 pimiento rojo, finamente picado.
- 1 pimiento verde, finamente picado.
- 1 cebolla morada, finamente picada.
- 2 tomates maduros, pelados y picados en cubos pequeños.
- 1 pepino, pelado y picado en cubos pequeños.
Vinagreta para salpicón de marisco:
- 100 ml de vinagre de sidra o manzana (puedes usar cualquier vinagre suave).
- 175 ml de aceite de oliva virgen extra.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra de molinillo al gusto.
- Perejil fresco picado en abundancia.
Paso a paso:
- Preparar el pescado y marisco:
- Cocina el pescado y los mariscos de tu elección.
- Puedes hervir el pescado en agua con sal durante unos 10-15 minutos o hasta que esté completamente cocido. Los mariscos, como las gambas y los mejillones, también deben cocerse en agua con sal hasta que estén bien cocidos.
- Una vez cocidos, enfríalos rápidamente en agua con hielo y pélalos si es necesario.
- Desmenuza el pescado y pica los mariscos en trozos pequeños.
- Preparar los vegetales:
- Lava y pica en cubos pequeños los pimientos, la cebolla, los tomates y el pepino.
- Asegúrate de que todos los ingredientes sean de tamaño uniforme para una textura consistente en el salpicón.
- Mezclar los ingredientes:
- En un bol grande, mezcla el pescado desmenuzado, los mariscos picados, los vegetales y el perejil fresco picado.
- Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- Preparar la vinagreta:
- En un recipiente pequeño, mezcla el vinagre de sidra con el aceite de oliva virgen extra.
- Añade sal y pimienta negra al gusto.
- Bate la mezcla con un tenedor o batidor hasta que emulsione y se integre bien.
- Aderezar el salpicón:
- Vierte la vinagreta sobre la mezcla de pescado, marisco y vegetales.
- Revuelve suavemente para que todos los ingredientes se impregnen con la vinagreta.
- Dejar eeposar:
- Deja que el salpicón repose en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Recomendaciones
- Variedad de ingredientes: puedes ajustar los ingredientes según tu gusto personal. Por ejemplo, puedes añadir aceitunas verdes o negras, alcaparras o incluso aguacate para darle un toque especial.
- Servir frío: el salpicón se sirve mejor frío, así que asegúrate de refrigerarlo antes de servirlo. Es una opción ideal para los días calurosos de verano o como entrante en una comida especial.
- Acompañamientos: este salpicón de pescado y marisco es una buena opción para acompañar con tostadas, pan de pita o simplemente como una ensalada ligera.
Y listo! La combinación de ingredientes frescos y una vinagreta perfectamente equilibrada es la clave para un plato refrescante y sabroso. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de cada bocado!
