¿Buscas cómo hacer una carne con tomate que se coma con pan y sin cubiertos? Este guiso no tiene truco escondido: una carne de ternera con nervio y gelatina, tomate maduro reducido a fuego lento y tiempo por delante. La salsa espesa sola, sin una cucharada de harina. En nuestra carta lo servimos como plato […]
¿Buscando cómo hacer croquetas de jamón caseras que queden espectaculares? El secreto de unas buenas croquetas, como las de la receta de la abuela, reside en una bechamel muy trabajada. En nuestra taberna utilizamos leche entera infusionada con un hueso de jamón, un buen sofrito de cebolla, taquitos de jamón ibérico y mucha paciencia al […]
El flamenquín cordobés es uno de los platos más emblemáticos y reconocidos de la gastronomía andaluza, especialmente en Córdoba. Su presencia es habitual en las cartas de tabernas y restaurantes de la ciudad, convirtiéndose en un imprescindible para quienes desean degustar recetas tradicionales cordobesas Historia y teorías sobre su origen El origen del flamenquín cordobés […]
La cocina cordobesa cuenta actualmente con una popularidad más que notable, y no es para menos. Una taberna, además de ser un espacio en el que se hacen realidad los mejores platos de nuestra gastronomía, es un lugar de encuentro entre cocineros y comensales. Un espacio que abre sus puertas para vivir experiencias memorables a […]
En el post de hoy vamos a hablar sobre como utilizar los cubiertos en un restaurante. Nos basaremos en personas diestras, si es una persona zurda solo habrá que invertir la posición de los cubiertos. El uso de estos fácil. Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción en […]
El salmorejo es una crema típica cordobesa que se suele servir como primer plato. Muy semejante al tradicional gazpacho, es un poco más espesa, porque a ella se añade pan. Además de eso, se suele añadir tacos de jamón y huevo duro. La historia de la gastronomía española remonta al Imperio Romano, que trajo el […]
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